Przepis na Wielkanocny Barszcz Biały

Barszcz biały na zakwasie – tradycyjny przepis w Thermomix TM21 i TM31

Barszcz biały to jedno z najważniejszych dań wielkanocnych, ale smakuje wyśmienicie przez cały rok. Jego sekretem jest dobrze przygotowany zakwas, który nadaje zupie wyjątkowego, lekko kwaśnego smaku. Dzięki Thermomixowi TM21 przygotowanie barszczu staje się szybkie i wygodne!

Składniki:

Zakwas na barszcz biały (przygotować 5-7 dni wcześniej):

• 500 ml letniej wody
• 5 łyżek mąki żytniej (typ 2000)
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• ½ łyżeczki soli
• Skórka z chleba na zakwasie (opcjonalnie, dla przyspieszenia fermentacji)

Barszcz biały:

• 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
• 300 ml zakwasu na barszcz biały
• 200 g białej kiełbasy surowej
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka chrzanu (opcjonalnie, dla ostrzejszego smaku)
• 1 ugotowane jajko na każdą porcję

Przygotowanie:

1. Zakwas na barszcz biały:

• Do czystego słoja wlej wodę, dodaj mąkę żytnią, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, sól i skórkę z chleba.
• Wymieszaj dokładnie i przykryj gazą lub czystą ściereczką.
• Odstaw w ciepłe miejsce na 5-7 dni, codziennie mieszając. Po tym czasie zakwas jest gotowy do użycia.

2. Gotowanie barszczu w Thermomixie TM21:

Przygotowanie czosnku i przypraw

• Obierz czosnek, dodaj do naczynia i zmiksuj 5 sek / obr. 5.
• Dodaj majeranek, sól i pieprz.

Bulion i kiełbasa

• Do naczynia miksującego wlej bulion.
• Dodaj białą kiełbasę w całości.
• Ustaw czas 15 min / 100°C / obroty 1.

Dodanie zakwasu i śmietany

• Wyjmij kiełbasę i pokrój w plasterki.
• Wlej 300 ml zakwasu, gotuj 5 min / 90°C / obr. 1.
• W osobnej misce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego barszczu, a następnie powoli wlej do naczynia miksującego. Gotuj 2 min / 80°C / obr. 1.

Podanie barszczu

• Na talerzu ułóż pokrojoną białą kiełbasę i połówki ugotowanych jajek.
• Zalej barszczem i podawaj od razu.

Wskazówki:

✅ Barszcz biały na zakwasie najlepiej smakuje na drugi dzień – kwaśność i przyprawy lepiej się przegryzają.

✅ Możesz dodać chrzan dla bardziej wyrazistego smaku.

✅ Jeśli barszcz jest zbyt kwaśny, dolej odrobinę mleka lub śmietany.

Dzięki Thermomixowi TM21 przygotowanie tradycyjnego barszczu białego staje się niezwykle proste! Sprawdź inne przepisy wielkanocne na naszym blogu i odkryj więcej kulinarnych inspiracji.

Chcesz więcej przepisów? Śledź extravacuum.com i znajdź najlepsze pomysły na dania w Thermomixie!